桑葚酒品鉴:伺酒与品酒

发布日期:2015-12-30 00:00:00   浏览量 :1046
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伺酒:


1.预备:影响饮 桑葚酒 乐趣、口味的最大因素是酒温,桑葚酒自有其最佳饮用温度,大约在15-20℃左右。开瓶前需将桑葚酒置于冰桶中,保证酒温在最佳饮用温度。


2.开瓶:桑葚酒的开瓶需要用开瓶器的刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿将瓶口的热缩帽割开,用干净的细丝棉布把瓶口擦拭干净,用开瓶器将软木塞拔出。


3.醒酒:打开盖后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,让沉睡的桑葚酒从睡梦中“醒”过来,散发出应有的芳香。


4.斟酒:斟酒时只要倒满酒杯的1/4—1/3即可,这样晃动酒杯时酒与空气的接触面大,能让酒的香味更多地释放出来。


品酒:


1.以貌取酒——观其色:自然光线,白色背景下,桑葚酒酒色红而发紫,折射出紫水晶般的亮丽光芒。倾斜酒杯,会看到微微的挂壁现象,酒色如同紫酒的肌肤,风韵的酒体,在晶莹剔透的玻璃杯中,显得愈加令人着迷。


2.轻嗅起舞——闻其香:轻轻摇动酒杯后,深闻桑葚酒中释放的气味,桑果的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,香飘四溢,回味绵延,从中寻觅到桑葚酒内在的“气”质。


3.浅斟慢酌——品其味:深啜一口,同时吸入酒上方的空气,各种香味缓逸而出然后让酒在口中打转,让酒液充分接触口腔各部位,慢慢体味桑葚酒那微甜、微酸、微涩、微香的复杂的口感,享受微妙均衡,醇正浓厚,丰满绵长的奇妙感觉。




桑葚酒采用桑葚为原料酿制而成,桑葚果实中含有丰富的微量元素硒、活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。结合中医文献和现代医学研究证实了桑葚具有七大养身保健功效:防癌抗诱变,增强免疫力;滋阴补肾名目;养血补血驻颜;乌发生发防脱发;治便秘、胃病、排毒;治疗关节疼痛;降血压、降血脂、降血糖等。


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